Yosshhette
Déesse modératrice
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 |  Sujet: Salade croquante de lentilles sucrée-salée  Mer 30 Sep - 16:36 | |
| - Talia a écrit:
Tu fais cuire les lentilles vertes dans un bouillon de légumes (carotte, oignon giroflé, herbes fraiches, ail, laurier, thym, grains de poivre concassé).
Après cuisson, hop tu mets tes protéines texturées à réhydrater dans le bouillon des lentilles, avec quelques brindilles d'algues Wakame (ou autre algues selon ce que tu as ^^).
Pendant ce temps, on se saisit de la poêle et hop, un oignon en lanières, du poivre blanc, des herbes de Provence, graines de coriandre, de lin (ou sésame) et de cumin, du paprika (fumé ça serait le top^^), du piment d'Espelette ou Cayenne, le tout revenus dans un poil d'huile d'olive pour bien développer les saveurs 
Une fois que tout est prêt, tu égouttes tes protéines (ça met 5 à 10 minutes pour regonfler^^) et les coupes si besoin est  .
Tu les verses alors dans la poêle avec la préparation aux oignons, histoire de les griller rapidement pour plus de croustillant.
On ajoute tout ça dans le saladier avec les lentilles, quelques brisures de noix ou d'amandes grillées, quelques pignons de pin, un peu de sel rose et de 5 baies, et mon p'tit plus... Des dès de pomme crus. Le top c'est la granny mais sinon une pomme bien croquante c'est très bien aussi.
Pour la sauce, je conseille une huile de sésame ou noix/noisette. A défaut, olive mais le goût n'est pas top avec les autres ingrédients. Saupoudres d'herbes fraiches ciselées (selon ce que tu as Wink ici persil, marjolaine, coriandre se marieront à merveille ).
Elle se mange froide ou tiède/chaude, en mettant la pomme au dernier moment dans ce cas là.
Ce n'est pas extraordinaire, mais j'adore les lentilles en salade sucrées salées
Pour une touche de gourmandise, j'ajoute des dès de fromage de chèvre type bûche (soit mi-crémeux), voire des raisins secs Sultanines quand j'en ai envie hihi | |
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